Αντονι Μπουρντέν: Ο «αλήτης» της κουζίνας 

Διατηρώντας την παλιά ρομαντική παράδοση του καλοζωιστή και αιώνιου νομά ο Αντονι Μπουρντέν βάλθηκε να αποδείξει ότι το ταξίδι της αναζήτησης ξεκινάει από έναν άγνωστο προορισμό για να καταλήξει στο πιο απροσδόκητο πιάτο. «Χωρίς προκαταλήψεις» -όπως είναι και ο τίτλος της εκπομπής του- ο Μπουρντέν πειραματίζεται με ένα τεράστιο φάσμα εμπειριών και φαγητών που δοκιμάζει ο αιωνίως ανικανοποίητος ουρανίσκος του. Ετσι δεν διστάζει να βάλει στο στόμα του αβγά μυρμηγκιού, ψητή σαύρα, κέικ με αίμα.

Αφή, ακοή, όραση, γεύση λειτουργούν στο ζενίθ για να επεξεργαστούν και την τελευταία υποδήλωση του πιο ανεξήγητου τραπεζώματος. Δεν φοβάται να δείξει την τελετουργία της σφαγής, του γδαρσίματος των ζώων και της τελικής κατανάλωσης στη μέση του πουθενά, ανάμεσα σε Ιταλούς μαφιόζους, Λιβανέζους φαντάρους και ανάπηρους κατοίκους της Σαϊγκόν. Κάνει ό,τι μπορεί για να σοκάρει τους εκλεπτυσμένους σεφ, αφήνοντας πίσω του τα μαχαιροπίρουνα και τους απαράβατους κανόνες της υψηλής γαστρονομίας.

Στο κάτω-κάτω ο Μπουρντέν ποτέ δεν αρνήθηκε ότι είναι γνήσιος αλήτης. Και γι' αυτό αποτίει εξίσου φόρο τιμής στους «βρόμικους» μάγειρες που βρίσκονται σε ανήλιαγες κουζίνες ή στις απλές γυναίκες που έμαθαν να κάνουν γαστρονομικούς παπάδες καίγοντας ξύλα στη μέση του πουθενά. 

Στο παρελθόν έχει δοκιμάσει ό,τι κυκλοφορεί ακόμη κι από ναρκωτικά και αν κρίνουμε από τις σεξουαλικές αναφορές του, οι ερωτικές εμπειρίες πρέπει να συναγωνίζονται τις γαστρονομικές.

Το αμαρτωλό παρελθόν του και το άνετο και τρυφερό-μάτσο παρουσιαστικό σε κάνουν να πιστεύεις ότι μαζί του μπορείς να γνωρίσεις τα πάντα: από το πώς τρώνε οι απλοί κάτοικοι της Πουέμπλα του Μεξικού μέχρι το πώς ρουφάνε οι Ρώσοι μαφιόζοι στην Αγία Πετρούπολη καυτά σαμοβάρια και άφθονη βότκα. Ινδάλματά του οι μεγάλοι πλάνητες του κόσμου -όπως δηλώνει στο μοσχοπουλημένο βιβλίο του «Κουζίνα εμπιστευτικό»-, από τον Λόρενς της Αραβίας μέχρι τον Γκράχαμ Γκριν, τον Τζόζεφ Κόνραντα και όλα αυτά τα παλιοτόμαρα που δεν κάθισαν ποτέ σε ησυχία. Οπως και ο ίδιος που συνεχίζει το ανεξάντλητο ταξίδι του με ένα φθαρμένο τζιν και ανοιχτός σε εμπειρίες, ένας μύστης της καλής ζωής και της ουσίας της ύπαρξης.